炸翻餃！你們管它叫排叉，還是翻餃？

炸翻饊
“排叉”👇🏻，我想可能是北方人的叫法，我們管它叫“翻饊”或者“翻餃”，小時候過年的時候媽媽才會做，現在我會做了，我要把它送給媽媽嘗一嘗😀，不過健康起見，油炸食品還是偶爾吃點比較好……

感謝廚友的分享，今天修改更新了！

用料  

炸翻餃！你們管它叫排叉，還是翻餃？的做法  

1. 中筋麪粉300g、生芝麻15g、鹽3g，加入140ml水攪拌均勻，和成麪糰；

2. 麪糰有點乾硬，需蓋上蓋子密封靜置30分鐘

3. 分成三份！

4. 擀成長方形相對薄的麪皮；

5. 切成寬約3CM左右的麪條！

6. 再把3cm的麪皮，切成5CM長的段，在每段麪皮中間來一刀；如圖所示！

7. 麪皮的一頭穿過中間的口子，翻過來！

8. 鍋中放寬油，燒至五層熱，翻餃坯下鍋炸至雙面焦黃……

9. 炸熟出鍋濾油！

10. 這是我媽媽做的，比我擀的薄！炸的脆！還在面里加了小葱花！

11. 後來又買過半成品來做了！

12. 簡單省事多了😃

13. 買的是機器擀皮，皮更薄，炸出來更脆！

14. 
    修改更新：截圖是沒有更新之前的！之前沒有寫具體的材料和材料的重量！製作過程記錄是圖片中的文字，，今天是2月14號，我修改了菜譜！謝謝廚友的分享和提醒，如果用雞蛋會更酥！