辣椒生薑布朗尼

最近在看top chef just dessert

覺得他們多甜點好誘人啊，所以也抄來做

更多的recipe，童鞋們可以去他家官網去看


以下是這個布朗尼的官方菜單，單位和我們中國人用的略有不同，這個配方是要做幾百份的， 我把他換算了單位，並且用量都減少了1/10,

當然，上面的配圖是我的成果，不是官方的，

官方的布朗尼，上還陪了奶油，我是個懶人，沒有做
~~~~~~~~官方原始配方~~~~~~~~
Spiced Brownie with Ancho Chile, Ginger & Cinnamon

Spicy Brownie:
1130g Chocolate
1280g Sugar
430g Brown sugar
22 Eggs
580g Flour
2t Salt
62g Cocoa powder
1T and 2t Ground ginger
2T and 2t Cinnamon
3T and 2t Ancho Chile Powder
2 lbs Butter

DIRECTIONS
1. Spicy Brownie: Heat butter and chocolate until melted. Whisk in sugars. Fold in eggs. Fold in dry ingredients. Place in sheet pan and bake at 325 for 20-25 minutes

用料  

辣椒生薑布朗尼的做法  

1. 將巧克力，黃油放入不鏽鋼盆裏，隔熱水加熱至完全融化

2. 加入紅糖和砂糖，攪拌均勻

3. 加入一個雞蛋，攪拌均勻後，在加入另一個雞蛋，攪拌均勻

4. 加入所有粉類物質，攪拌均勻

5. 入模，160度，20~25min

6. 晾涼後脱模享用吧~~

小貼士

1，原始菜單裏，用到的辣椒粉，Ancho Chile Powder，我不知道是什麼東東，就直接用菜市上的乾紅辣椒，去籽，打粉後使用

2，菜單裏用的糖，最好用顆粒比較細的烘焙專用糖，我偷懶，用了超市裏自己買來的砂糖，好難融化啊，最後的蛋糕成品底部，都可以看到有砂糖的顆粒，沒有烘焙專用糖的童鞋，可以把砂糖打粉後使用，效果也比較好
擔心太甜了，我只有85g糖

3， 我沒有比較合適的模具，就拿了一個8寸活底蛋糕圓模，裏面（地步和側壁）鋪了錫紙，蛋糕厚度還比較合適，

4，原始配方用了160度，我覺得我的長帝烤箱温度偏高，最後用的是150.時間為25min，温度僅供參看

5，布朗尼是比較簡單的蛋糕，沒有拍過程圖片，非常適合新手製作