如何以極簡餐具，高效做出賞心悦目的營養早餐

我家的早餐一向很簡單，無非是麪包、麥片、牛奶、咖啡。
看了四五年朋友圈各式各樣的早餐，總覺得很花時間，四五點就得起牀那種，可遠觀不可複製焉。
最近看了幾本有關早餐的書，突然發現，簡單的幾樣基本餐具，通過一些"套路"，也能每天享用賞心悦目的百變早餐。越做越上手，每天都很享受做早餐和吃早餐，跟大家分享一下心得。

用料  

如何以極簡餐具，高效做出賞心悦目的營養早餐的做法  

1. 解決方案就是One-Plate，一盤早餐，一盤搞定。首先需要一個直徑約22-24釐米的圓形平盤，以盤子作畫布，食材為顏料，在有限的空間內盡情發揮無限創意吧！

2. 餐盤上主要分為三區：主食、湯品、配菜
   
   ①主食：先決定主食。
   西式可以是麪包、三明治、法式吐司、鬆餅、麥芬、蛋糕等。
   中式的主食就更多選擇了，但想要呈現美麗的早餐，就要控制大小和數量，不超過餐盤的1/3 (吃不飽？吃完一盤可以再裝一盤嘛！😂)
   
   ②湯品：可以是濃湯、豆漿、米糊、酸奶...各種可以用小碗裝的。
   
   ③配菜：例如沙拉、小菜等。顏色是重點。無論多麼樸素的早餐，只要稍微加入一點色差，視覺上就會有驚人的變化。
   
   《紅綠燈🚥》原則，只要有紅黃綠三色，就會很漂亮。
   
   ＊紅：小番茄/聖女果、迷你胡蘿蔔、甜菜根、蔓越莓、紅甜椒、培根...
   
   ＊黃：水煮蛋、水波蛋、太陽蛋(萬能蛋系列)、玉米、黃彩椒、堅果...
   
   ＊綠：生菜、黃瓜、油菜心、小菠菜、各種芽苗、羅勒葉、西藍花、蘆筍、秋葵、菜薹...

3. 中式早餐擺盤範例

4. 重點二：提前準備。
   準備晚餐時，順便構思隔天的早餐，把早餐食材一起洗好。可以準備一個專門存放早餐食材的容器，洗好瀝乾放在冰箱裏。早上直接拿出用，非常方便。
   (四五點起牀準備早餐的勤奮太太媽媽可以跳過這步🙄)

5. 重點三：善用小美的一鍋三菜。
   
   主鍋煮濃湯、米糊等(一般是15-20分鐘)，上面的蒸鍋組就可以同時蒸雞蛋(11-12分鐘)、蔬菜等。綠色蔬菜放蒸盤，最後5分鐘再放上去蒸。
   
   想要做出美美的早餐，🍀綠色元素不可少。很多人的早餐非常豐盛，但是不好看，就是因為缺少綠色。我自己不喜歡早上吃冰涼的生菜沙拉，就發現小美的一鍋三菜太方便了！綠色蔬菜最後放進去蒸4-5分鐘，口感顏色都非常棒。
   
   這個時間利用烤箱、平底煎鍋等，烤熱麪包，煎培根或處理其他食材。

6. Day 1
   烤吐司配煎培根、番茄、迷你洋葱
   紫甘藍濃湯
   蒸菜薹、水煮蛋、煎迷你胡蘿蔔
   
   💡紫甘藍濃湯：
   做法類似南瓜濃湯。
   紫甘藍和洋葱用黃油炒一炒，加一些土豆、水（有蔬菜高湯醬可以放小半勺），架上蒸鍋，放入雞蛋，15分/Varoma/速度1。
   剩4-5分鐘時，把綠葉菜放進去一起蒸（小心蒸汽燙手）。
   蒸好取下蒸鍋，蓋上量杯，1分/速度10打磨濃湯。
   ＊濃湯的水量約蔬菜總重量的1.5倍，然後再多加100克水，用於上面蒸東西的蒸汽揮發。
   例如蔬菜總重200克，水就放400克（300+100克），這樣是2人份正好。

7. Day 2
   烤吐司
   南瓜濃湯
   沙拉：水煮蛋、芹菜葉、小番茄、櫻桃蘿蔔、迷你洋葱

8. Day 3
   厚蛋燒三明治
   南瓜濃湯
   沙拉：煎迷你胡蘿蔔、培根、櫻桃蘿蔔、羅勒葉

9. Day 4
   法式吐司配香蕉、奶油、巧克力醬
   烤南瓜、胡蘿蔔、培根
   沙拉：油菜心、培根、南瓜、櫻桃蘿蔔
   水果：番石榴(芭樂)
   康寶藍咖啡Caffe con panna

10. Day 5
    夏巴塔三明治(生菜、番茄、火腿)
    蔬菜濃湯
    蒸秋葵和水煮蛋

11. Day 6
    可頌三明治
    生菜土豆濃湯
    沙拉：西藍花，水煮蛋，櫻桃蘿蔔，紫洋葱

12. Day 7
    熱三明治
    花生五穀米漿
    温沙拉：秋葵，娃娃菜，胡蘿蔔，櫻桃蘿蔔
    紅薯泥，蔓越莓
    桃子
    
    💡花生五穀米漿