外脆裏嫩的雞蛋泡泡

用料  

外脆裏嫩的雞蛋泡泡的做法  

1. 雞蛋打散在碗裏，加酵母攪散攪勻。

2. 加入麪粉、水，水先少量得加，不要一次加太多，免得最後的麪糊太稀。

3. 最後加完水，得到這樣的酸奶稠度的麪糊就可以了。
   麪粉的吸水性都不同，所以沒有固定的量，只要達到這樣的濃稠度即可。
   可以加少許白胡椒調味，可加可不加，看個人口味而定～

4. 蓋保鮮膜發酵至2倍大，夏天發酵30-40分鐘左右，具體看發酵程度。
   室內温度低的話，就坐熱水發酵（注意温度不要太高）。

5. 發酵完成後，加入提前準備好的材料，攪拌均勻。
   我放的餡料是蝦仁丁、蘿蔔丁、葱花、韭菜。
   為了節省時間，我是提前一晚把材料都洗好切好備用。
   蘿蔔是焯水過的。

6. 將麪糊裝入裱花袋，裱花袋口稍微剪大一些。
   

7. 油温燒至六成熱，擠入適量的麪糊，定型後翻面，期間來回翻面，炸至兩面都金黃。

8. 可以鋪張吸油紙把表面的油吸走，吃起來不會太油膩。
   非常簡單，沒有難度，小白可以輕鬆上手。

小貼士

按配方做，雞蛋泡泡的個數在32個左右。