早餐店油條

【自用菜譜】轉自Jerisy的｛上海早餐之油條｝

用料  

早餐店油條的做法  

1. 所有材料用筷子🥢攪成團，蒙保鮮膜，醒20分鐘。戴一次性手套拳頭👊懟着揉1-2分鐘，再醒20分鐘，懟着揉1分鐘。麪糰塗抹玉米油，保鮮膜包裹後放冰箱冷藏。

2. 取出回温半小時左右，摸着不太冰了就行，冬天放離暖氣近的地方回温。然後慢慢地輕輕地把麪糰抻長條形。厚度半公分那樣，可以略厚不能再薄。

3. 先切條，1.5公分寬，然後再把條對半切塊。如果麪糰略厚，條就稍稍窄一點，不太厚的就寬一點。

4. 上下面塊疊起來，用筷子🥢粗的那一頭壓緊，別用細的那頭壓，不緊的，進鍋裏就鬧分裂了。

5. 油温在180-200度之間，適合油條長大，測了幾次，最理想的是185-190。低於或者高油條於都會長不大。輕輕地拿起來，温柔地抻長，挨着油麪放進去，迅速用長🥢撥動。一定不要高高地扔進去，很危險⚠️

6. 一定一定⚠️一根一根炸，因為要不停去翻動，油條才會長得漂亮。漂亮的事物都比較 獨 😄😂