（深夜食堂）日式醬油炒麪

用料  

（深夜食堂）日式醬油炒麪的做法  

1. 捲心菜切條，胡蘿蔔切絲備用

2. 蒜末，葱末備用

3. 將日式炒麪放在漏盆中，沸水澆一圈潤濕，用筷子輕輕將麪條攪散，瀝水備用

4. 鍋裏倒油，中火爆香葱蒜末後，依次放入胡蘿蔔，捲心菜，大火爆炒，加料理酒和生抽

5. 胡蘿蔔和捲心菜去生變軟後，放入瀝乾的麪條，均勻拌炒後再依個人口味調整鹹淡

6. 麪條Q軟入味後關火裝盤，放在一邊

7. 取乾淨平底鍋，用紙巾沾油，均勻抹在鍋底，中火。鍋熱後打入雞蛋一顆，中小火煎到蛋白成型，邊緣泛着焦黃即可取出（此時蛋黃仍然是溏心的），放到剛才炒好的面上

8. 海苔切絲，放在溏心蛋上

9. 完成，享用

小貼士

煎溏心蛋的時候，切忌在蛋還未成型前搖晃平底鍋，這樣會把蛋黃晃碎。如果火太大，雞蛋底部容易焦黑，可沿着鍋壁撒一圈油。