發這個菜譜主要呢,第一是分享,第二是怕自己忘記。我只做了一次就做成功了,家人都説是吃過最好吃的粽子🤪,因為每次端午包粽子我都會在一邊學,很小就會包粽子了,但我們家裏傳統的粽子都是鹼水粽沾白糖,或者包點紅棗、綠豆,甜口味的我都不愛吃。讀書時吃了潮汕同學家的粽子是我吃過最好吃的,所以自己學了個簡易版的,沒想到吃了還想吃,念念不忘,所以分享出來也保存下次忘記的時候可以翻出來看看。
這個量是20個粽子的配料,中等大小的粽子,我個人很愛吃吃豆類,所以粽子裏放了各種愛吃的豆子😆
用料
粽葉 | 50片 |
五花肉 | 250克 |
糯米 | 800克 |
花生 | 1把 |
綠豆 | 1把 |
紅豆 | 1把 |
眉豆 | 1把 |
幹香菇 | 5朵 |
五香粉 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
雞精 | 半勺 |
簡單好吃的五花肉粽子的做法
早上起來首先把幹香菇泡發,待切沫備用,去買一塊上好的的五花肉洗乾淨,切成條,大概20塊。
五花肉里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺五香粉、半勺雞精、半勺鹽,香菇沫一起倒進去攪拌均勻,放入冰箱冷藏半天時間備用。
吃晚飯前把糯米、花生、紅豆、綠豆、眉豆清洗乾淨,加冷水浸泡一個小時。
吃過晚飯後開始包粽子嘍!鍋裏放清水煮開後放入粽葉,大概煮2分鐘,撈出來馬上放進冷水裏泡澡降温,這樣粽葉不會發黃,煮過後的粽葉更加香,柔軟,不易破。
糯米和豆子要瀝乾水分,加入1勺鹽1勺五香粉,滴幾滴油,攪拌均勻備用。
所有的料備齊,開始包粽子了,一般我都是用兩片一起包,把尾部剪掉,在葉子的三分之一出,裹成漏斗狀。
一手拿着粽葉漏斗,一手拿勺子,先放1勺糯米進去,再放1塊五花肉、一點香菇沫,再蓋入1勺糯米,要壓結實些,這樣煮出來不會漏
拿漏斗的坐手稍微把口捏小點,再用右手把上面的粽葉往下壓蓋住,這樣好包裹,多餘的葉子再往下折,再用棉繩捆綁結實,這樣就包好了
用電壓鍋煮,鍋裏放清水蓋住粽子,調到最大時間蹄筋類,大概一個鐘,煮好關掉開關,繼續燜3-5個鐘,或者晚上煮的就燜到第二天早上再吃。