汤种吐司（自留配方）
餐包、排包：180度15-20分钟250g吐司：180度30分钟450g吐司：180度40分钟此配方盖吐司盖烤了180度35分钟，已OK用料汤种面包粉25克水100克糖2.5克盐0.5克主面团面包粉250克牛奶140克糖30克盐3克酵母3克黄油17克汤种吐司（自留配...
汤种吐司自留配方怎么做才好吃
75%全麦吐司万能配方（烫种+波兰种）
参考了机器烧爱铜锣喵的方子：双种芝麻100%全麦吐司写下配方自己做记录！每周必撸！之前连做几次50%全麦吐司，相当柔软好吃，就感觉可以继续加大全麦含量。然而当加到100%时，口感又不是自己喜欢的了…于是，综合一下，选择了75%含量...
自留椰蓉方吐司
网上看到的，留下自己备着~看上去简单又好吃。烤带盖吐司放倒数第二层，不带盖的放底层用料椰蓉克黄油克高筋面粉克鸡蛋个自留椰蓉方吐司的做法123400白神酵母方自留0...
北海道吐司自留配方
用料面270克牛奶85克细砂糖30克鸡蛋1个炼乳30克盐3克奶粉25克黄油20克淡奶油35g酵母3克北海道吐司自留配方的做法除黄油外扔进搅拌机内，低中高355加入软化黄油，335等面团细腻可以拉出手套膜后，分那三个面团搓成圆球。直...
波兰种吐司（自留版）
用料波兰种#高筋面粉50克水50克酵母1克主面团#高筋面粉200克鸡蛋48克（1）个牛奶60克（下次看要不要➕10克）糖40克盐2克酵母2克黄油15克奶粉15克法芙娜可可粉（如做可可吐司）8克波兰种吐司（自留版）的做法波兰种材料放碗中用筷子搅...
蜂蜜酸奶波兰种烫种超超超软吐司（不适合新手，老手自留详细配方）
这个是三天都不会硬的吐司，没有白糖相对健康点。非常非常软很受老人孩子欢迎，我也不大会拍照美颜，这里就是真实的样子，相信大家会做的比我好哒。强调一下：没有那种小白教程！！！不教排气擀卷手法等等，含液量大新手小白慎入！！！需要用...
吐司（自留方）
用料高筋面粉245克牛奶105克糖40克盐3克鸡蛋1个酵母3克黄油20克吐司（自留方）的做法混合所有材料（除黄油外），30s，渐速3-6，揉面5分钟加入黄油，揉面3分钟取出面团，滚圆。发酵60分钟。分割成3份，滚圆，醒发20分钟。第一次擀卷醒发20分...
吐司配方
用料高筋面粉320克盐3克糖60克酵母3克纯牛奶140克鸡蛋70克吐司配方的做法全部材料丢进面包机，2个半小时就完成了...
Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方
O(∩_∩)O~标题我已经写了，这个吐司真的是到了不推荐不行的地步。这是深受我们美食群姐妹喜爱的一款吐司，好做、味道好、组织棒，是我们大家常做的一款吐司。我觉得一个好的方子在于谁都能做好，当然这个前提是你要知道做吐...
吐司配方（自测用）
存几个配方，一个个测试用长帝30升烤箱下层180℃30-35分钟用料吐司配方吐司配方（自测用）的做法甜悦-白吐司450g高粉250水168(温度60-室温-粉温)盐3酵母3糖30奶粉5黄油25(微波炉10+5秒软化)2档1分钟，6档4分钟，加黄油2档1分钟...
自创的中种吐司配方
含水量达到70%，吐司很富有弹性。材料是一个450g吐司量。用料冷藏中种：占70%高粉175克酵母2克牛奶72克温水40克主面团：占30%高粉75克蛋白+牛奶共30克牛奶30~35克细砂糖20-30克奶粉15克酵母1克盐3克黄油15克蜂蜜10克自创的...
全麦葡萄干吐司（自留配方）
以前照着面包机自带的方子做的吐司很干，这次调整之后效果好多了，很软。用料牛奶1杯鸡蛋1个黄油2大勺糖2大勺盐0.5小勺高筋面粉1.5杯全麦粉0.75杯面筋粉1大勺酵母2小勺葡萄干1/3杯全麦葡萄干吐司（自留配方）的做法除葡萄干...
烫种豆浆吐司（来自《职人手感吐司》的经典配方）
配方出自于《职人手感吐司》，较原书中的材料稍有改动（海盐改成食盐，鲜酵母改成速发干酵母），以下配方为450g吐司模的标准用量。做法结合了毛毛的惯用手法与原书稍有不同。烫种豆浆吐司由豆浆取代鲜奶，风味与营养都更升级。烫...
吐司自留
参考配料表修改：鸡蛋1个+牛奶=140g；黄油10g180度30分钟略焦了用料新良高筋粉克牛奶克细砂糖克鸡蛋个盐克黄油克酵母克吐司自留的做法水合法...
消耗废弃酵种面包（自留配方）
养酵母每天都会有各种废弃酵种捏成各种面包造型写个自留方子馅料随便混合～用料天然废弃酵母330克高筋面粉（根据湿度）可以混合一半低粉或者全麦粉220克奶粉（牛奶）小贴士120克盐5克红糖（可选砂糖或者黄糖）20-30克黄油25克鸡蛋1...
超软日式吐司🍞自留方
备注自留方/非大师/纯自撸家里烤箱是迷你的放不下吐司模具所以面包&吐司都是面包机操作半自动人工操作撸了很久的面包了终于做出比较像样的啦用料高筋面粉270克水110克左右盐5克淡奶油40克细砂糖26克酵母3.5克玉...
万能吐司配方（自用）
做了很多吐司，喜欢做最简单的配方，尝试了很多，终于找到了自己做的最顺手的配方，记录一下。用料黄油20克高筋面粉250克白糖20克盐3克奶粉20克冰水150克酵母2.5克炼乳没有可不加万能吐司配方（自用）的做法除了黄油和酵母外都放...
自留吐司方
用料鸡蛋2个牛奶140克牛奶鸡蛋总共240炼乳53克奶粉45克砂糖60克酵母4克盐4克黄油45克高筋粉398克自留吐司方的做法除黄油外全部混合出膜后加黄油整形进模具38度发酵90分钟190度40分钟...
中种法旅馆吐司🍞改自吴克己老师配方
这条吐司的故事是这样的：从前有一位旅人投宿了一间旅馆，经过厨房时闻到了阵阵的面包香，原来是厨师们正在制作香气扑鼻的吐司，旅人耐不住诱惑便向厨师们要了一口来品尝，浓厚的奶油和单纯的面粉香气均匀扩散在口中，于是旅人向...
南瓜黑米吐司（留方自用）
用料高粉250克南瓜泥50克黑米粉30克牛奶80鸡蛋50糖35盐2.5酵母3.5克奶粉10克南瓜黑米吐司（留方自用）的做法南瓜蒸熟压泥，黑米浸泡一夜磨成粉，将除黄油和盐外的材料，放入面包机和面20分钟。加入黄油和盐再和面20分钟，发酵至...
布里欧修皇冠吐司｜70%冷藏中种（自留方）
原方出自我最爱的学术派方主“麦田初语”，原方链接：因为我平时空闲时间有限，所以改成了70%冷藏中种，这个方子做出来的面包实在太好吃了，记录一下方便下次再做。以下用料为一个450克吐司，为了方便自己做的时候调整配方，我把品...
汤种方型吐司
柔软、拉丝是它的特点汤种用料【食材A】王后吐司粉240克汤种101克冰牛奶55蛋液40克细砂糖40克奶粉10克酵母3.5克【食材B】盐1.5克软化总统黄油20克汤种方型吐司的做法将食材A投入小美，设20秒速度3-6；再设揉面模式7分钟...
基础汤种吐司配方
这个方子还可以改动为炼奶吐司，北海道吐司等各种吐司。一直觉得汤种法非常好，汤种法做出的面包韧性很好，甚至好过中种法，有时候一时性起想做吐司，直接法总是有点哪里不对，中种法又需要太长等待，所以汤种法是个很好的选择。用...
自留软欧配方
70%点种面+汤种，这样做的软欧想不软都不行。10%的糖，充其量也就在发酵时转换成乙醇了（放心，面包不会有酸味）；15g黄油，妥妥的一款口感好又健康的软欧。因为面包水量很大，很粘手，不好操作，轻易不要尝试此配方。手粉可以用，但尽可能...
淡奶油吐司（留方自用）
这是600克吐司模用量，450克的模请按比例减量用料牛奶200克淡奶油150克鸡蛋1个糖25克盐7克高筋粉400克酵母粉5克淡奶油吐司（留方自用）的做法按照原料顺序，先液体后粉类最后酵母，放入厨师机揉面到出膜。温暖处发酵至2倍大。...