备注自留方/非大师/纯自撸
家里烤箱是迷你的 放不下吐司模具
所以面包&吐司都是面包机操作
半自动人工操作
撸了很久的面包了
终于做出比较像样的啦
用料
高筋面粉 | 270克 |
水 | 110克左右 |
盐 | 5克 |
淡奶油 | 40克 |
细砂糖 | 26克 |
酵母 | 3.5克 |
玉米油 | 25克或黄油 |
蜂蜜 | 1大勺 |
炼奶 | 1大勺约15g |
超软日式吐司🍞自留方的做法
所有原料除了水以外,加料桶里面,酵母单独放在一个角落或者是面粉中间戳个洞放里面。
如果是用黄油,等到揉面后再加。
方子是玉米油是因为家人觉得黄油面包有点腻~ 所以改植物油了,一样很香。开始揉面的时候逐步加水,自己看下面团状态,方子水量只是参考~
我自己 前后做的面包用了不同的高筋面粉 感觉差别蛮明显 面团湿润不粘手就好 喜欢口感湿润可以再加点水。面包机揉面程序搜30分钟后看下状态,我会再加10分钟左右,取出手揉15到20分钟差不多就出膜了。
放进机器里选发酵程序发1到1.5小时,差不多1.5倍大小。我在料桶上面盖了湿纱布,再盖上盖子保持湿度。
一发完成取出排气,分团擀开松弛15-20分钟,再擀开卷起
松弛卷起后放进料桶二发,一样盖湿布,40-50分钟
二发完成后直接选择烘烤,浅或者中烤色即可,烘烤30-35分钟。
出炉后震一下热气然后取出晾凉
撕着吃也行切片也行。