脆皮蛋卷（私人笔记）

做了葱花和黑芝麻两种口味，这个是黑芝麻的甜蛋卷配方，做葱花的时候电子称出毛病了，盐加了好多还不显示，结果。。面糊好咸，又凭感觉加了鸡蛋，牛奶，面粉中和，然后就暂时没有配方了，下次做了再补上吧。

用料  

脆皮蛋卷（私人笔记）的做法  

1. 把除了面粉以外的所有食材放到一起，搅拌均匀，再筛入低筋面粉做成稀面糊

2. 蛋卷机刷油，小火，放入2饭勺面糊，盖上盖子，大约一分钟变成微微焦黄翻面，另一面大约也烙一分钟

3. 打开蛋卷机，用筷子夹住薄饼快速卷起来（速度慢了变凉会卷不起来），卷好放一边晾凉即可。

小贴士

时间只是大概，跟火大小有关，具体操作时间还需要自己把握。
加入面粉后搅拌时容易有小疙瘩，可大致搅拌均匀后倒在网筛里，用刮刀按压一遍，再搅拌几下即可。
卷时要趁热，动作要快，姿势要帅，凉了就卷不动了
没有脆皮机的小伙伴，可以用平底锅做，刷油，倒上面糊，盖上一张油纸，用重物压，也是可以的。不过要注意安全。
不喜甜的，请减少糖量