巧克力玛德琳蛋糕（私人笔记）

用料  

巧克力玛德琳蛋糕（私人笔记）的做法  

1. 1.鸡蛋，白砂糖，蜂蜜搅拌均匀。
   2.可可粉，泡打粉，面粉混合筛入搅拌好的鸡蛋液中，搅拌均匀做成面糊，不要过度搅拌。
   3.黄油加热到45度融化，倒入面糊中，边倒边折叠翻拌均匀，注意盆边和底下也要搅拌到，然后盖上保鲜膜冷藏30分钟。
   4.冷藏好的面糊装入裱花袋，挤入刷好油的模具里，七分满，不用震，直接放入预热好的烤箱中，170度，13分钟左右，烤好立即脱模

小贴士

黄油融化时，不可煮开，否则会分离。
面粉用翻拌手法，不要搅出筋性。
面糊可放冰箱冷藏最多三天，使用时拿出来无需搅拌，直接按第4步操作即可。