红丝绒奶酪蛋糕（私人笔记）

6寸

用料  

红丝绒奶酪蛋糕（私人笔记）的做法  

1. 1.黄油，白砂糖，柠檬汁，打蛋器1档搅拌均匀。
   2.加入鸡蛋打一会，换中速，打到略发白（冬天没软化过的黄油可能会有小颗粒，不用纠结）。
   3.把低筋面粉，小苏打，红曲粉加入打好的液体中，1档打匀，加入牛奶（90克），1档打到差不多无干粉可以换2档（挡数少的打蛋器可以不换），打到糊状，换中速打一分钟。
   4.6寸蛋糕圈包锡纸，倒入面糊，震两下，放入提前预热好的烤箱，175度，半小时。出炉倒扣，撕掉锡纸，脱模刀划一圈，脱模。
   5.顶上鼓出的部分切掉，把蛋糕平均分成两片或三片，切开的面向上晾凉。
   6.淡奶油加入糖粉打发（光滑细腻，打蛋器提起有很小的尖尖，比较硬）
   7.牛奶分次加入奶油奶酪，打到乳化好（可用手动打蛋器）
   8.蛋糕中间加6.7的馅料，抹面装饰即可（切下来的蛋糕顶部，可以捏碎做装饰用）。