因为新型冠状病毒,宅在家里没有外出,缺少食材,把尖椒换成了2个中等大小的青椒,口感偏甜,个人更喜欢用尖椒的
用料
尖椒 | 2个 |
鲷鱼(巴沙鱼也可) | 600克 |
葱姜蒜干辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
炒鱼片(私人笔记)的做法
买来的鱼解冻,切片,用生抽,酒,糖,胡椒粉,姜粉,淀粉把鱼片抓匀,腌制备用
葱姜蒜切片备用
尖椒掰成块
调碗汁:醋(稍多些),酱油(够咸即可),糖(少许提鲜),胡椒粉
尖椒过油断生
多放点油,烧热,下入腌好的鱼片,炒至变色,加葱姜蒜干辣椒,尖椒,倒入碗汁,略翻炒即可
小贴士
要稍稍露出点酸味,咸鲜可口