芝麻薄脆饼干（消耗蛋白）

做蛋挞剩下的蛋清，刚好可以用来做这款饼干，口感我是比较喜欢的，脆脆的，咬起来嘎嘣嘎嘣的响。

一个鸡蛋的蛋清大概35克左右，我今天用了3个鸡蛋，所以按配方乘以3，大家做的时候可以自己换算。

我做的饼干很薄，大概一个饼干是小半勺面糊，所以考制时间12分钟左右，就已经上色均匀了，如果做的饼干稍厚需要延长烤制时间。

用料  

芝麻薄脆饼干（消耗蛋白）的做法  

1. 在蛋清中加入糖粉，搅拌至糖溶化，加入玉米油搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉，黑白芝麻搅拌至低粉无颗粒状态。

2. 将搅拌好的面糊装入裱花袋，挤在垫有油纸的烤盘中，或者用小勺子舀在垫有油纸的烤盘中。（饼干大小尽量控制均匀）
   烤箱提前10分钟预热，放中层，上下火135度烤10~15分钟，最后5分钟注意观察饼干的上色情况。

3. 饼干放凉后密封保存。

4. 补个图片，将面糊倒入烤盘中，用勺子向四周摊平，厚度尽量摊均匀一些。
   
   今天用28×28的金盘，2个蛋白的量，（也就是配方×2的量）烤了一盘，烤箱中层，溫度130度，30分钟左右。

5. 烤15分钟左右，全部鼓起来了，用牙签扎几个洞排气，让它自然回落。

6. 待饼干上色均匀后取出，趁热将饼干切成长方形（注意烫手哦），凉了之后再切会碎的，不如直接掰碎吃吧！
   
   切形状还有另一种方式：将饼干烘烤定型后，取出切成长方形 再放回烤箱继续烘烤至上色。

小贴士

1、烤盘需要垫油纸防粘。
2、烤箱一定要提前10分钟预热。
3、烤制过程中注意观察饼干的颜色变化，如果饼干边缘都已经上色，只有中心一点点未上色的情况下，可以关掉烤箱的电源，焖1～2分钟左右。
4、如果饼干出炉后没熟，可以放回烤箱继续烘烤。
5、每家烤箱的脾气不同，请根据自家烤箱调整温度。