超级绵软的云朵蛋糕

用料  

超级绵软的云朵蛋糕的做法  

1. 50ml玉米油稍微加热。

2. 干净的打蛋盆里倒入稍微加热的50ml玉米油。

3. 80克低筋面粉过筛。

4. 过筛的低筋面粉倒入微热的玉米油中。

5. 搅拌均匀成光滑细腻状态。

6. 把5个蛋黄和1个全蛋倒入容器中。

7. 把容器中的蛋黄液全部倒入搅拌均匀的面团中，进行搅拌。

8. 面粉糊搅拌到无颗粒状态。（我为了省事，用打蛋器打成无颗粒状态）

9. 取80克细砂糖。

10. 从冰箱取出5个鸡蛋的蛋白液，低入3-4滴柠檬汁。

11. 把30克细砂糖和1.5克盐加入蛋白液中，进行打发。

12. 蛋白液打发到鱼眼泡时再加入30克细砂糖。

13. 把蛋白液打发到密集小泡。

14. 蛋白液打发到密集小泡再加入20克细砂糖进行打发。

15. 蛋白液打发到湿性发泡。

16. 把蛋白霜打发到软尖峰状态。

17. 取3/1的蛋白霜放入面粉糊中，进行翻拌。

18. 面粉糊翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白中进行翻拌。

19. 翻拌均匀后，倒入8寸模具中。

20. 烤箱170度预热，用锡纸包盆地，防止面糊流出。

21. 烤箱170度上下火用水浴法烤60分钟。

22. 松软可口的云朵蛋糕新鲜出炉。