软绵绵云朵蛋

“你可比云中月，挂在黑黑暗暗的天顶”。偶然看到这句歌词，就想到了之前蛮火的云朵蛋。所以今天就做了一次，味道还蛮不错。

用料  

软绵绵云朵蛋的做法  

1. 蛋黄、蛋清分离。蛋黄尽量不要弄破。

2. 将蛋清放在无水无油的容器中，滴几滴柠檬汁/香草精，撒一小撮糖。打发到不流动的状态。

3. 烤盘垫油纸，烤箱预热150度。          把打发好的鸡蛋用勺子挖出来，放在烤盘上，摆出云朵的形状，中间压一个凹槽，把蛋黄放进去。

4. 拧上适量黑胡椒和盐，放入烤箱烘烤大约8分钟。                                       若用的生食蛋，可以先烤3分钟让蛋白定型，然后再放入蛋黄烘烤5分钟。时间不固定，注意观察颜色和状态。

5. 出炉，趁热吃。因为用的普通鸡蛋，为了烤熟蛋黄，大概烤了12分钟，颜色偏深。

小贴士

柠檬汁/香草精是为了去腥，建议加。加一丢丢糖是为了让打发好的蛋清更稳定。