炸排叉（考）—简单易学

儿时的记忆。上海人习惯称之为“考”的这款零食，其实全国各地都有，只是叫法不一。有叫“排叉”、“麻叶”、“蕉叶”等...
     疫情宅家已将近一年，变着法给俩娃准备零食。这款零食做法简单，并且酥脆好吃，值得一试

用料  

炸排叉（考）—简单易学的做法  

1. 先将面粉，鸡蛋、盐、糖、黑芝麻按分量放入容器内，慢慢加水搅拌或成面团。

2. 将面团醒发15分钟左右，使面团更光滑。
   取一小块面团擀成面片，切成矩形状。

3. 取一块面片，对折后中间划两刀。

4. 将面片的一端穿过中间的划口翻出来，再整一下形状。将所有生胚都做好备用

5. 大火将油温烧热。油温大约180-200摄氏度时，转中小火，下面胚。

6. 炸至两面金黄即可捞出，放在厨房纸上吸掉多余油脂。放凉后即可开吃，非常的香、酥、脆...让你一个接一个，好吃不停口

小贴士

1、注意根据各品牌面粉吸水性不同调整水量。面团要和的不硬也不软。偏硬难以擀开，太软易粘连。
2、和面时也可以加10g左右植物油，这样炸出来更酥脆。不加也没关系
3、擀面片时，擀得越薄炸出来越酥脆
4、吃不完的排叉需密封保存，防止受潮软化