用料 瘦猪肉 150g 千张 300g 青椒 2只 姜蒜 胡椒粉 芡粉 生抽 老抽 勺 盐 淀粉 勺 千张肉丝的做法 猪瘦肉切丝,加料酒、生抽、胡椒粉、少量芡粉抓匀腌制15min 青椒切丝,千张切成宽0,5cm的丝,姜蒜切碎备用 水烧开,下千张汆水,捞出沥干备用 取干净小碗,调酱:三勺生抽,半勺老抽,半勺糖,一点点盐(视咸淡口味选择添加与否),少量清水,调匀 热锅冷油,姜炒香,下肉丝炒到变色,捞起来备用 重新烧油,蒜炒香,下青椒炒软,然后下千张,翻炒均匀,加入肉丝一起翻炒,炒匀后加入调好的酱料,翻炒收汁,汁快收干的时候倒入水淀粉,继续翻炒,待挂浆均匀后关火出锅 完成。