用料 中种 低筋粉 30g 高筋粉 125g 黄油 4g 发酵粉 1g 糖 5g 水 40g 酸奶 45g 淡奶油 30g 主面团 高筋粉 60g 糖 45g 酸奶 10g 酵母 1.5g 黄油 4g 奶粉 10g 酥皮 蛋液 15g 椰蓉 5g 低筋粉 14g 糖粉 18g 黄油 15g 奶香酥皮巨蛋面包的做法 准备食材 中种食材除黄油外食材混合 揉成面团后再加入黄油 揉均无膜状 发酵两倍大 主面团+发酵好的中种面团混合 揉完全阶段 发酵两倍大 糖粉+软化黄油打发 加入蛋液打发 加入椰蓉 加入过筛面粉翻拌均匀 装入裱花袋 发酵好面团排气 均匀分成6份 揉圆放入模具中 发酵两倍大 酥皮酱挤上 179%烤25分钟 中途可上锡纸 出锅即可 豆子早餐