酥皮香啡包

香啡包（墨西哥面包）。颜值低了点，不过外壳酥脆，内部松软，还是好吃哒～

用料  

酥皮香啡包的做法  

1. 提前制作老面，将黑咖啡粉和高粉，以及水，倒入小锅。搅拌均匀。

2. 小火煮至浓稠，关火放凉。

3. 将主面团的所有材料（除黄油）倒入面缸，加入冷却的老面。

4. 厨师机2档揉面。

5. 打出厚膜后，加入黄油，调到3档继续打面。

6. 直到能拉出手套膜。取出，30°发酵1小时。

7. 发酵至两倍大小。倒出轻轻排气。

8. 分割成7个面团。滚圆后松弛15分钟。

9. 制作奶酥馅，黄油软化后加入糖粉和盐打至顺滑，再分次加入鸡蛋液打到吸收，最后倒入奶粉，搅拌均匀。

10. 将奶酥馅分成7份。

11. 取一个松弛好的面团，轻轻按扁，收口朝上。

12. 用收虎口的方式包入馅料。

13. 包好后，收口朝下，我的手套有点大，揉的面团会留下很多手套的褶皱，不要介意哈。

14. 把面团放入烤盘，30°醒发半小时左右。

15. 现在制作墨西哥面糊，黄油中加入糖，打顺滑后，加入鸡蛋液，打到吸收，最后筛入低粉和咖啡粉，搅拌均匀。

16. 装入裱花袋。

17. 将墨西哥面糊挤在发好的面团上。

18. 烤箱预热到175°，烤15分钟左右。

19. 可以吃啦，烤的过程就非常香。咬一口，外层的酥壳非常的香脆，内部面包体很柔软，馅料香甜，当天吃最好吃哦，隔天的话，表皮吸潮就不脆啦