制.腐乳

无意间知道腐乳的制作方法，知道长霉菌适量气温一周要在16℃以下，🙊突然的降温，冷得不要不要的，查了一周的天气，太适合做腐乳了，，虽然第一次，，但做得简直不要太优秀，👏好好吃，🙈

用料  

制.腐乳的做法  

1. 买新鲜嫩豆腐，（但也别太嫩）切方块（发酵过程豆腐脱水会变小），放一天沥干水

2. 间隔摆放好，防止发酵后粘住，✌等待自然发酵啦

3. 豆腐表面起了绵密的白色绒毛，或起粉色霉菌就可以了

4. 黄色没长毛是可以的，只要不是黑色的， 按表面发软时就可以制作腐乳（时间越长豆腐越软，太软后期就不好处理了），（😂发酵会有点特殊的味道，是正常的），

5. 准备无油无水碗中倒入白酒

6. 辣椒粉盐放入无油无水碗中混合（盐适量多放点，易保存）（辣椒粉不要太粗）

7. 豆腐先在白酒碗里滚一圈，杀菌消毒，还增香，，在往辣椒粉里滚上一圈，腐乳均匀裹上辣椒粉，

8. 摆放入无油水的容器里

9. 辣椒粉的缘故，，腐乳都显得额外诱人，，😂😂红烧肉的错觉，有没有

10. 🙈3～6天入味就可以吃了，，忍，，（一定要没油的筷子夹）

11. 😂😂辣到五官麻