自制腐乳卤腐

2020过年前在安琪酵母旗舰店下单买酵母，看到豆腐乳的视频立即就被吸引住了，买了几包腐乳曲，然后…众所周知…3月25日才收到…

用料  

自制腐乳卤腐的做法  

1. 一包腐乳曲温水化开

2. 
   老豆腐切成2*5*5cm大小的方块，
   豆腐块在温水化开的腐乳曲里面滚一下，
   放置在蒸帘或者蒸屉上，前后左右间隔2cm以上，如果家里有寿司卷竹帘也可以用，还可以用烤网直接放在烤箱里发酵也是很不错的选择，目的都是豆腐块下面不要积水。
   盖上一块纱布，放置在摄氏20度左右空间，不用特意晒太阳或者遮光。

3. 12H

4. 24H

5. 36H

6. 48H

7. 
   如果发酵的绒毛毛是五颜六色的，说明豆腐已经污染了，只能丢弃不要，然后重新来过，
   只要白毛毛！
   只要白毛毛！
   只要白毛毛！
   将发酵好的豆腐块从容器上拿下来，动作要轻盈，不要碰坏前后左右的豆腐，把绒毛轻轻抚平，
   辣腐乳[盐：辣椒粉五香粉]     1:1
   红腐乳[盐：红曲粉糖五香粉]  1:0.8，红腐乳裹完以后碗里剩下的材料放点黄酒搅匀倒进瓶子，注意只有红腐乳这么做，
   豆腐块四面八方裹上调料粉，放在密封的瓶子里，一天以后，浇几滴白酒。
   

8. 放置20天

9. 熟了，非常细腻。