锅包肉(家庭版)

元旦美食，满分菜品，简单好做，超级好吃。宴客，解馋都得来一盘！可以做牛肉和猪肉两种。

用料  

锅包肉(家庭版)的做法  

1. 猪肉版本选取猪外脊，大方块的那种。
   牛肉版本选新鲜牛肉，里脊最好，黄瓜条也行。
   冷冻室一小时左右，方便切薄片，也可直接切。
   牛肉需要冷水浸泡一会儿，泡出血水。

2. 泡出血水后的肉。加入一点姜丝，料酒，浸泡20分钟。

3. 淀粉和水搅拌均匀后，静置沉淀20分钟。将沉淀后上面的水倒掉。
   有的淀粉不易沉淀，倒掉上面的水，还是稀的话，再加点干淀粉。

4. 准备葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜段。

5. 将肉和淀粉糊搅拌均匀，觉得干的话，少放点油。

6. 油锅温度筷子放入有小气泡冒出，放入牛肉，炸至表面有小气泡，捞出。
   全部炸完后，大火烧油，升高油温，复炸一遍。

7. 调酱汁，糖3勺50克，白醋3勺50克，酱油2勺，番茄沙司挤2下，盐1适量，搅拌均匀。

8. 锅内少量油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝翻炒一下，倒入糖醋汁，烧至粘稠冒泡。快速倒入炸好的牛肉，翻炒均匀。再放入香菜，翻炒均匀。关火出锅，美味的锅包牛肉就做好啦！

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小贴士

1老式锅包肉不加番茄沙司。