突然想吃锅包肉,饭店做的忽好忽坏,都没信心点了,今天决定自己动手!加油
用料
里脊肉 | 450克 |
盐 | 少量 |
油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 少许 |
番茄沙司 | 110克 |
白糖 | 两勺 |
白醋 | 一勺 |
锅包肉家庭简易版的做法
买来的里脊肉洗净,放冰箱冷冻一下容易切片,5mm薄片切好后,放入少量盐,料酒,淀粉,抓匀,腌一下。
淀粉一点点加入水,搅匀,呈流状就可以了,如果底部硬,就是水少了,加点水,我也是看着调,真的没办法告诉你多少水,然后加少许盐,几滴油,搅匀。
家里只有番茄沙司,加两勺糖和一勺白醋调了一下,放了一丢丢,一丢丢盐,加水,调成汁。
把腌好的里脊肉放入淀粉糊里搅匀,锅中油加热,我夹片肉放进去试了一下,起泡泡就可以了,第一次炸是定型,第二次复炸是为了外焦里嫩,防止出锅软塌塌的,复炸时要调大火,炸20秒捞出就行,时间长了,肉就硬了。我是炸至看着有斑点那种,就是可以了。
锅里少油,倒入番茄汁,起泡泡了就可以下肉片了,迅速翻炒挂匀番茄汁,出锅。
小贴士
汁的酸甜度自己看着调,调好尝尝就知道了。喜欢酸的醋多点,甜的就糖多点。
一定要炸两次!!!
我不喜欢吃葱丝姜丝所以啥都没放,真的很简易版了。。。