布列塔尼杏仁超级水果挞

布列塔尼酥脆饼（共：320克）

 40 克……蛋黄

 80 克……黄油（软化）

 80 克……细砂糖

110 克……面粉

   4 克……泡打粉

   6 克……海盐（盐之花fleur de sel）

制作：

1、将蛋黄和砂糖混合搅打至泛白。

2、加入泡打粉和软化的黄油，充分搅打至泛白，然后将过筛的面粉和海盐加入拌匀。

3、搅拌至形成面团后取出，整理成球形，保鲜膜密封冷藏至少半小时。

4、将冷藏的面团在烘焙油纸上擀压成正方形。

5、裁切并放入20cm的正方形模具（内壁提前涂油）内，冷冻几分钟（冷冻期间开始制作杏仁奶油馅）。



杏仁奶油馅（共：207克）

50 克……细砂糖

50 克……黄油

50 克……杏仁粉

55 克……全蛋

 2 滴……天然杏仁精（非必须）

制作：

1、将烤箱预热至180℃。

2、将黄油和砂糖混合搅打均匀后加入全蛋、杏仁粉和杏仁精（非必须）搅拌均匀。

3、将之涂抹在刚刚从冰箱中取出的模具内的布列塔尼饼上，入炉烘烤约40分钟。

4、烘烤后两者会完美结合在一起，完全冷却后进行装饰。



组装&装饰

400 克……草莓

250 克……黑莓

250 克……覆盆子

适量克……樱桃

   1 串……红加仑

适量克……糖粉

适量克……覆盆子果泥

步骤：

1、快速冲洗水果，吸干水分后适当切割。

2、按图或按自己喜爱的方式将水果摆放在布列塔尼杏仁饼上。


3、撒适当糖粉，并适当用覆盆子果泥装饰。

用料  

布列塔尼杏仁超级水果挞的做法  

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