配方能做4寸的小酥饼14个
用料
| 低粉 | 250g |
| 坚果粉 | 70g |
| 无铝泡打粉 | 3g |
| 黄油 | 250g |
| 细砂糖 | 130g |
| 盐 | 4g |
| 蛋黄 | 50g |
| 朗姆酒/香草精 | 适量 |
布列塔尼酥的做法
黄油室温软化，低粉、坚果粉、无铝泡打粉、盐混合过筛
软化好的黄油加入糖粉搅打均匀，加入蛋黄液搅打均匀，再加入过筛的粉类搅打成面团
![布列塔尼酥的做法步骤图，布列塔尼酥怎么做好吃 第2张]( "布列塔尼酥的做法步骤图，布列塔尼酥怎么做好吃 第2张")
面团铺在油纸上擀成7mm厚的面片，冷藏3小时以上，取出用模具扣出形状
![布列塔尼酥的做法步骤图，布列塔尼酥怎么做好吃 第3张]( "布列塔尼酥的做法步骤图，布列塔尼酥怎么做好吃 第3张")
扣好的面片放入模具中，刷一层蛋液冷藏风干，取出再一层蛋液，用叉子划出纹理继续风干，烤箱预热190度
![布列塔尼酥的做法步骤图，布列塔尼酥怎么做好吃 第4张]( "布列塔尼酥的做法步骤图，布列塔尼酥怎么做好吃 第4张")
风干好的生胚放烤箱中层，180度20分钟
![布列塔尼酥的做法步骤图，布列塔尼酥怎么做好吃 第5张]( "布列塔尼酥的做法步骤图，布列塔尼酥怎么做好吃 第5张")
