布列塔尼腰果酥

布列塔尼是我最喜欢的一款小饼干，酥脆可口，不甜腻，最主要是不像其他饼干一样吃起来干干的，这款饼干湿度较好，很爽口。
在传统口味的基础，自创过花生口味的，这次由于家里有一罐腰果不知道怎么消耗，又发展了布列塔尼腰果酥，自我感觉比大名鼎鼎的马来西亚传统点心腰果酥要好吃很多呢！所以忍不住要分享一下。
受疫情影响，厨艺技能树逐渐点亮！希望这样的日子能快点结束！

用料  

布列塔尼腰果酥的做法  

1. 腰果碎制作：20克腰果放入保鲜袋，用擀面杖磨碎，根据口感掌握细腻程度，但不要太粗的颗粒。

2. 黄油分次加入细砂糖打发，再加入盐和1个蛋黄液，打顺滑。

3. 低粉，泡打粉，杏仁粉过筛，加入黄油混合物，加入腰果碎，搅拌均匀。

4. 将混合面团整理称圆柱型，包好保鲜膜，冷冻1小时左右

5. 取出冷冻好面团，切成小圆块儿，不宜太薄，放在油纸上，稍微回温后，将腰果瓣按压在面上，刷上蛋黄液。

6. 放入烤箱，150度上下火，30分钟。（我用的是美的家用烤箱，多年的观察我的烤箱温度比别的烤箱要高出10-20度，比如很多长帝烤箱的配方，要用180度的，我只能调到160度左右，否则就会烤糊）

小贴士

腰果轻松按压到饼干上面的秘诀就是要等面回温，黄油炒软了才行，所以要耐心等