科学的法式奶酥饼怎么做才好吃

用科学来做烘焙~丫杈真心觉得这么多年书没白读......丫杈教你如何科学的做出完美的法式奶酥饼~完美的奶酥饼，应该是有坚硬的，同时又是酥松的~应该摔不碎但一咬就碎~用料面粉100~110g黄油50g鸡蛋50g特浓牛奶（挑最浓的~）30g...

用料面粉1量杯里科塔芝士1量杯泡打粉1/2茶勺糖11/2汤勺盐1/8茶勺牛奶3/4量杯鸡蛋2个，蛋黄蛋白分开香草精1/2茶勺黄油适量里科塔奶酪(Ricottacheese)松饼的做法在一碗内，混合面粉、泡打粉、盐、糖。在另一大碗内，倒入牛奶...

喜欢泡菜但经常泡几次就坏汤了，疫情期间魔都社区发了菜，实现了萝卜/胡萝卜/包菜自由，突然想到做点泡菜储存避免浪费。通过度娘做功课，发现有研究生论文可以参考，泡菜也科学化了👍泡菜母水……这个是网上买的，tb搜四川泡菜母...

首先，土豆要切大块，让外面和里面有更大的反差。就可以造成外脆里嫩的效果。然后把土豆放碱性的水里煮可以让土豆块表面分解，造成毛茸茸的表面，让烤过后更酥脆。最后用炸过蒜和香草的橄榄油增加风味。这样做的烤土豆一定会...

最近好多下厨房的朋友在问我有关姜母黑糖砖的一些问题，于是拜读了些关于科学制糖的文章。下文是我整理翻译的，如有错漏，敬请指出。用料糖适量水少量温度计1个冷水1碗科学制糖的做法Asasugarsyrupiscooked,waterboilsaway...

养了土司一年多了，虽然狗粮上从来都是最好的上供，但从来没给他做过自制的狗粮。一是嫌麻烦，二呢是有些担心自己做出来的，不如进口狗粮那样营养均衡，毕竟我这厨子跟食客不是一个物种不是...最近假期了，疗养状态下的假期导致...

第一次尝试做减脂餐，因为半根火腿肠和三个牛又丸几被嘲笑(ノへ￣、)，怕吃不惯所以才放了半根火腿肠嘛，为了和其他素食一起吃能有点味道。另外强烈安利潮汕手打牛又丸，不好吃你来找我！蛋黄可以不放，正经减脂健身的都不恰蛋黄哒...

家传秘方精准到克。椒盐排骨做了无数次，从来都不会翻车！看到其他谱子都喜欢写“适量”，对于厨房小白就是一脸懵啊。记录下来传给我家里人。用料排骨1240克盐20克白胡椒粉12.5克十三香粉7.5克白糖25克蒜蓉50克鲜味宝5克没...

大自然真是神奇，一物降一物，辛辣的姜汁竟然能使牛奶凝固。中医认为牛奶是极阴寒的，偏性比较大。而且牛奶属于肥甘厚味，特别滋腻的食物特别不容易消化，多食容易产生痰湿。百病皆因“痰”作祟，特别是现在生活好了，经常大鱼大肉...

先挖个坑慢慢填用料蛋白33克糖粉33克杏仁粉33克糖粉37克科学猜想～法式马卡龙全解密的做法慢慢填...

掐着秒表⏱️，严格遵守“科学实验式泡面法”，是电影《喜欢你》金城武泡面方法。吃泡面还能这么高雅👍电影🎬中，对吃十分讲究且挑剔的霸道总裁路晋（金城武），独白台词：“水在100度沸腾，却会挥发了面的香气，面在三分钟煮透，但将透未...

这是一篇科普文。为什么贝果这么韧？贝果在入烤箱之前都要烫一段时间，这个过程让贝果表层的淀粉凝化，因此变韧。通常是每面30秒到1分钟。时间越长，火力越大，凝化的淀粉越多，贝果越韧，甚至能穿透到里面，让组织变实。可以通过多...

原名：LePastisGascon/FlakyArmagnacApplePie6－8人份/可制作1个酥饼转载自：《RusticFrenchCookingMadeEasy》这个酥饼是法国西南部的非常著名的甜点。但其实是源自阿拉伯，包括它的构造组成，加斯科涅苹果酥饼都和奥地利的苹...

开展了科学减脂日常，可以关注我哦28天瘦12斤还要再接再厉呀….减脂期间，建议简单调料，生抽用的是碳水化合物0.7的李锦记锦珍生抽，再加上橄榄油，以及天然调味料。拒绝糖，蚝油，生粉等等…不建议吃嫩豆腐的哟这是老豆腐用料去皮...

今年螃蟹月饼大热，早早就爬满了朋友圈。一起来学做“蟹蟹你”，祝大家中秋快乐！本配方可做13个63g螃蟹奶酥月饼。用料饼皮（19克/个*13个）：黄油65克糖粉（糖霜）35克低筋面粉120克鸡蛋液12克炼乳8克牛奶6克吉士粉12克椰蓉奶酥馅（44...

只需要水、玉米面、白面，适合健身饮食，营养健康。食之五味、在乎平衡；卷饼这种食物必然是归为早餐或者加餐类，那么其中放鸡蛋或者牛奶都是非常愚蠢的，牛奶煎饼配一杯热牛奶，鸡蛋玉米饼卷鸡蛋？可笑，之所以有人这么做，无非是不加...

产后的第16个月，体重还是维持人生最高。尝试过很多次减肥方法，杜坎、哥本哈根……这次，我决定要找到最科学，最健康的方法。协和医院营养科，认证的三种方法：高蛋白减肥，限能量饮食，轻断食5+2。我记录的是第一种高蛋白减肥。也...

本文于2015年首次在知乎上进行答题发表，现在我正式将回答搬到下厨房，我论述的点不一定完全正确，目的以期能够抛砖引玉，让大家可以有个战胜意马蛋白霜的思路，从而离成功越来越近！很多朋友会问我，哪家的杏仁粉好，就杏仁粉有个原...

现代人总是有各种各样的理由需要晚睡或者熬夜，这些人大多有吃夜宵的习惯。特别是在炎热的夏天，人们总是习惯晚睡。有人会说吃夜宵不健康，但是饿啊，怎么办？其实合理、健康的夜宵可以补充营养，帮助恢复体力和精力，最佳选择是碳...

夏天，大家肯定都很喜欢吃冰淇淋吧。今天，让我们动起自己的小手，创造属于自己的冰淇淋。用料鲜牛奶一杯鲜奶油一杯冰块大概20块，看要做多少密封袋一大一小食用盐和冰块相对奶油冰淇淋（利用科学原理，简单迅速）的做法提前把冰块...

自制奶酥皮，搭配椰蓉奶黄馅，很好吃！配方可做13个63g奶酥月饼（奶酥皮19g/个，馅料44g/个），今年暖家的异形月饼模几乎都可以用，除了福袋模略小，只能做50g月饼。用料饼皮：（19克/个*13个）黄油65克糖粉（糖霜）35克低筋面粉120克鸡蛋液12克...

酸奶真的很简单！保证发酵温度时间就可以！用料牛奶2盒酸奶发酵菌粉1克黑科技酸奶的做法超级懒人，连洗瓶子烫瓶子都不想做！那么，直接用牛奶盒子好了在包装上直接开个口子，不用太大，一个角角就好！这是菌粉，一包可以做1升酸奶的平...

科学吸猫，仅需一根牙签，一根吸管用料芒果酸奶科学健康吸猫---芒果酸奶的做法准备材料。芒果或其它色彩鲜艳的水果。酸奶。牙签。吸管。敞口杯。果泥搅拌器（不是果汁，是果泥）芒果切开，去皮去核。果肉打出一杯果泥（可以芒果+酸...

影响曲奇口感的方面很多，这个菜谱不是教你做曲奇，而是总结性的告诉你，替换、增加、或者减少任何成功曲奇的方子里面的食材，能得到什么样子的曲奇。研究出适合自己的完美曲奇配方吧！翻译自用料曲奇所用原料以科学的方式做完...

首先解释一下为什么可乐饼里没有可乐：可乐饼音译自日文コロッケ，源于十六世纪法国的一种油炸食物，其法文名称croquette从动词croquer变化而来，指咬下酥脆食物时齿间所发出的清脆声响。在荷兰也可以吃到可乐饼，而荷兰文的可...