用料
面粉 | 1量杯 |
里科塔芝士 | 1量杯 |
泡打粉 | 1/2茶勺 |
糖 | 1 1/2汤勺 |
盐 | 1/8茶勺 |
牛奶 | 3/4量杯 |
鸡蛋 | 2个,蛋黄蛋白分开 |
香草精 | 1/2茶勺 |
黄油 | 适量 |
里科塔奶酪(Ricotta cheese)松饼的做法
在一碗内,混合面粉、泡打粉、盐、糖。
在另一大碗内,倒入牛奶,奶酪,鸡蛋黄,香草精,混合搅拌细腻。
将搅拌好的奶酪糊倒入干的材料内,轻柔搅拌至没有干粉。
蛋白打发至有尖角,约8-10分打发。
分两次将蛋白轻柔搅拌进面糊,不能过重,以免消泡。
中高火热铁煎锅,放入一小块黄油摇晃至融化。黄油需要能够覆盖整个锅底的量。
倒入约1/3量杯量的面糊,煎制到一面开始出现泡泡,约3-4分钟,翻面后继续煎制约2-3分钟,直到表明金黄。
重复步骤7,直到面糊用完为止。可以淋上蜂蜜或者枫糖,或者打法的鲜奶油,蓝莓酱等,趁热食用。
小贴士
1.蛋白打发需要使用无有无水的干净容器和打蛋机。
2.最后混合好的面糊需要尽快使用,不然容易慢慢消泡。
3.最好使用铸铁锅具,这样做出来的松饼外皮会很脆哦。
4.如果你买来的里科塔奶酪里含有过多水份,可以在制作前30分钟放在细过筛网内,让其滴水滤去多余的水分。