酥皮泡芙/简单易上手

用料  

酥皮泡芙/简单易上手的做法  

1. 酥皮部分：40g黄油软化后，和25g白糖混合均匀，之后倒入过筛好的低筋面粉继续搅拌

2. 搅拌好就可以塑形成圆柱形，裹上保鲜膜放冰箱冷冻一小会

3. 接着做泡芙部分：55g黄油+120g水+2g白糖+1g盐
   一起放入奶锅大火加热至黄油融化

4. 水沸腾之后转小火（或者关火），倒入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀无干粉
   

5. 搅拌好以后继续小火翻拌，直到奶锅底部出现薄薄一层膜（弄好之后换个碗装）

6. 炒好的面糊稍微晾凉一下，再把鸡蛋液分3次加入面糊当中（每一次都充分搅拌，蛋液可能会用不完，也可能会不够，要多多注意自己的面糊状态）

7. 面糊到这个程度就可以了，筷子提起成倒三角，边缘光滑

8. 装裱花袋开始挤泡芙
   

9. 挤了17个（间隔大一点，不要离得太近）

10. 泡芙挤好之后，再把冰箱的酥皮部分拿出来回温一下，切成薄片盖在上面。（酥皮拿出来之后稍微软一点就可以，太硬了会切碎，太软了不成型）

11. 弄好放进预热好的烤箱，中层200℃烤15分钟，在170℃烤15分钟

12. 逐渐长大~

13. 最后5分钟注意看着烤箱，上色完成就可以（根据自己的烤箱情况）
    重点！！！！！
    全程不能打开烤箱门，不然就会塌！
    烤完之后不要马上拿出来，放个5-10分钟再拿出

14. 烤好出炉，根据自己的喜欢装饰奶油水果

15. 预览1

16. 预览2

17. 预览3

18. 预览4

19. 预览5

小贴士

①酥皮冷冻拿出后稍微放一会在切，太硬太软都不好切
②泡芙部分，一定要转小火再把面粉倒进去，炒到奶锅底部结一层薄膜才行
③等面糊晾凉在加入蛋液
④蛋液不要一次性加进去，根据自己面糊的状态分次加入，最后提起呈光滑倒三角
⑤烤得时候千万千万千万！！！不要打开烤箱，烤好之后放置5-10分钟拿出