【家传菜谱】潮汕荷兰薯粿

潮汕逢年过节都要吃上各种粿品。随着年龄的增长，咱也到了传承家里“做粿”的时候，菜谱记录下来，留着给自己和孩子们学习😁
有没有人跟我一样的疑问？潮汕各种粿都有薏头，那么荷兰薯粿是啥意头？
答案就是——看着这一条条金砖，你确定不想要？

用料  

【家传菜谱】潮汕荷兰薯粿的做法  

1. 准备好所有食材：
   ✅调味料和土豆淀粉混合，方便后续调味均匀。
   ✅香菇泡发、切丁，用猪油爆香。
   ✅青蒜和芹菜切末，分量视个人喜好。

2. 土豆去皮加水高压锅15分钟，出锅趁热压成泥。
   人家传统的是用刀背压，我直接倒进厨师机搅拌，效率不止高一点点啊！

3. 依次混合入豆腐、香菇、肉丁、鲜虾、青蒜芹菜，最后加入调味了的土豆淀粉。
   我直接从这个加料口加，攉攉均匀所有配料后再用刮刀刮到盆里，再和粉成团。

4. 用手充分混合均匀，再分成6份搓成条。

5. 篦子刷上一层油，放入（大概3条）荷兰薯粿，水开入锅蒸，大火煮开改中火20分钟。

6. 荷兰薯粿切片，热锅加入薄油，中慢火煎至两面金黄。

小贴士

1、咸淡无法掌握的试试三小勺盐，一小勺胡椒粉，就是调味罐配的那种小勺。这此基础上增减。
2、想“金条”颜色更加好看的，可以调味的时候加一小勺咖喱粉。一般人我不告诉他。