自己做的就是好吃😁
潮汕人把土豆称为荷兰薯,然后万物皆可粿,所以就有了荷兰薯粿。
用料
土豆 | 500克 |
红薯淀粉 | 150克 |
香菇 | 20克 |
五花肉 | 100克 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉(没有可以不放) | 适量 |
味精(可以不放) | 适量 |
嫩豆腐 | 30克左右 |
潮汕过年必吃的荷兰薯粿(土豆粿)的做法
土豆切块,高压锅冷水下锅,上汽后煮十分钟。
香菇提前泡发,切丁后炸香,五花肉切丁备用。
土豆熟了之后压成土豆泥。
把所有东西(豆腐要捏碎)一起放入土豆泥中,搅拌均匀,然后像揉面一样揉吧揉吧,大概揉十五到二十分钟左右,揉得越久就越好吃,揉好后整形成长条状。这一步没有拍到,因为手没空😂。
冷水下锅,水开后蒸十五到二十分钟就可以了,或者拿根牙签插入荷兰薯粿中,提起后不沾牙签就是熟了。
传统的做法是切片后煎熟,出锅后撒上胡椒粉,有些人还会沾一点鱼露,入口咸香酥脆,外酥里嫩,怎么吃都吃不够。
当然可以蒸着吃,也十分不错。香。
小贴士
1.五花肉也可以稍微煎一下,但是我们一般都是把荷兰薯粿煎着吃,五花肉太熟了的话瘦肉部分会偏硬,如果打算蒸着吃的话可以稍微煎一下。
2.也可以放虾米和花生,大地鱼干碎煎了放下去也可以,我们家比较喜欢吃原味的,所以就没放。