水晶冬瓜鸡肉卷

鸡胸肉和冬瓜是两种减脂瘦身的食材，两个搭配入菜，吃着美味，还能减肥，啥也不说了，做就对了，吃就对了。

用料  

水晶冬瓜鸡肉卷的做法  

1. 食材集合（冬瓜备料是要多一些，因为你要整形也要切除一部分的）

2. 冬瓜去皮清洗干净，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水。

3. 把冬瓜片放在碗中，入盐杀水30分钟。

4. 干香茹温水泡发。

5. 香茹、鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。

6. 鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。

7. 将冬瓜片清洗一下，沥干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片中间，卷起来，依次卷好摆入蒸盘中。

8. 准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

9. 蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。

10. 将鸡肉卷摆于鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。

11. 将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。

12. 成品图

13. 成品图

14. 成品图

小贴士

1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸。
2、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也嫩。
3、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽。