用料 豆腐 3斤 麻辣鲜 2小袋 辣椒粉 半斤 白酒 1碗 盐 适量 花椒粉 适量 自制麻辣豆腐乳的做法 老豆腐切成大小均匀的四方块,晾上两个小时吹干多余水份。 豆腐放蒸锅上摆好,放入毛霉菌种发酵两天长满白菌丝。 用高度白酒浸泡豆腐,碗里倒入麻辣鲜,花椒粉, 盐,辣椒粉搅拌均匀放入白酒泡好的豆腐,均匀裹上调料。 放入密封的容器二次发酵,倒入红油一个星期就可以吃啦