每年冬至一到，妈妈就开始忙了！准备做红豆腐（重庆都这么称腐乳的）妈妈说，过了冬至做这个才不会坏掉！
用料
| 老豆腐或发酵好的老豆腐十斤 | 辣椒面适量(辣椒一定要炒香) |
| 高度白酒半斤 | 花椒面适量 |
| 盐适量 | 味精适量 |
自制川式麻辣腐乳的做法
妈妈直接买的发酵好的老豆腐，自己做的话，买老豆腐要发酵二十多天，而且那味道太大了，在城里怕影响邻居！所以买的现成的！
![自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
拿回家依次把每块豆腐都裹上高度酒，在样既可以杀菌，也可以增香！（所有容器和过程都不能沾油！）
![自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
然后把辣椒，花椒，盐，混合在一起，搅匀（切记不要沾油哦！）
![自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
下面把豆腐从酒里捞出，沥一下，然后直接裹上一层和匀的辣椒面，捞出装盒里！（切记所有程序和容器都不能沾油！）
![自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
容器洗净，不能沾油！
![自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
装完密封好！存放在阴凉干燥处二十天以上，就可以享用美味了！发酵好后最好放冰箱保存，这样存放一年都没关系，而且越久越香！切记不能沾油！
![自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "自制川式麻辣腐乳的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
因为每年妈妈做这个都是凭感觉和经验买的材料，调料也是做的时候差什么加什么，所以就没给大家精确了！而且妈妈做来都是各个亲朋好友一家送一盒！所以自己一家人吃的话，可以买两三斤就可以了！做的过程和容器一定不能沾油，不然会坏掉！
