作为扬州人,喜爱扬州炒饭,但是平时手边没有完备的食材,就船下篙来个西兰花牛肉炒饭也很不错啊😋西兰花🥦富含维生素,牛肉🥩蛋白质杠杠滴~好吃又营养,这里get到一个炒饭新技能~请看小贴士😊
用料
西兰花 | 3、4朵 |
酱牛肉(熟) | 一小块 |
鲜香菇 | 2朵 |
鸡蛋 | 2个 |
香肠 | 三分之一根 |
蚝油 | 适量 |
凤球麥鲍鱼汁 | 适量 |
糖 | 适量 |
隔夜米饭 | 一碗 |
西兰花牛肉炒饭的做法
西兰花用盐水泡一会,香菇洗干净,西兰花、香菇、牛肉、香肠分别切碎
两个鸡蛋(🌿重点来了:蛋黄蛋清分离)蛋黄蛋清分别打散
热锅倒油,油热下蛋清炒凝固装出、加少量油下蛋黄液炒散,加入牛肉碎、香菇碎、香肠碎翻炒最后下西兰花,加入之前炒好的蛋清碎和隔夜米饭,加一勺鲍鱼汁、两勺蚝油、半勺糖调味,我并未放盐,中大火炒至米饭越来越松软,大概五六分钟左右的样子
这样的炒饭,金灿灿的带些绿色,好看又好吃~
忍不住多发张照片~
小贴士
要想炒饭金灿灿颗粒分明,1、一定要隔夜米饭、泰国香米更好。2、蛋黄蛋清分开炒,减少蛋腥味,增加食材香味,蛋黄使炒饭颜色很好看~喜欢西兰花可以多放些,但一定要切碎一些哦~真的超级好吃哦😋3、记得要放香肠炒哦,会很好吃的~相信我