我家都非常喜欢吃黄鳝，但除非能搞到野生的黄鳝，否则我不会去菜场买的，因为不会甄别所以索性不买。 今天烧的是前几天出去玩自己抓回家🙈😆
用料
| 鳝鱼 | N条 |
| 啤酒 | 半罐 |
| 蒜 | N头 |
| 姜 | 4片 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 糖 | 半调羹 |
| 油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 老抽 | 半调羹 |
| 生抽 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一调羹 |
| 干辣椒 | 5个 |
红烧黄鳝段（麻辣）的做法
先教大家怎么杀黄鳝，看过有人搞的乱七八糟的一头汗的满身血😄黄鳝扔进水槽里，拿把锋利的可以剪骨的那种剪刀，我用的是特百惠的剪刀（10年了依旧非常锋利）对准后脖颈剪一刀，要剪到骨。先不要把头全部剪掉，剪掉了等下刨肚子时手不好抓了。我挥剪三下五除二剪好，抓住头，剪刀从脖子下向下一划一条就刨好了。这些黄鳝我没几分钟就全部搞定了😤
![红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第2张]( "红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第2张")
洗好准备切段
![红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第3张]( "红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第3张")
材料（家里没料酒了，就用的啤酒）豆瓣酱用鹃城牌的，家里大蒜快放不住了，我用的比较多，放多些味道也好啊！
![红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第4张]( "红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第4张")
起油锅，放姜丝、辣椒段、麻椒、小葱白炒出香味。
![红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第5张]( "红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第5张")
放入豆瓣酱炒出红油后加半调羹糖划开
![红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第6张]( "红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第6张")
放入大蒜炒香
![红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第7张]( "红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第7张")
倒入黄鳝段翻炒几下
![红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第8张]( "红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第8张")
倒入半罐啤酒翻炒一会儿，加生抽、老抽翻炒，在加入半罐水
![红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第9张]( "红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第9张")
一直大火烧
![红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第10张]( "红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第10张")
等汤汁收到比较浓时关火撒葱就好了。我因为里面用了麻椒，所以出锅就不放胡椒粉了，如果你没有用麻椒那么出锅后撒胡椒粉。这么貌美Le Creuset 的小头盔锅直接端上桌，感觉是道大菜😄😄😄😄😄😄
![红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第11张]( "红烧黄鳝段（麻辣）的做法步骤图 第11张")
