用料 鳝鱼 半斤 黄油鸡 半只 料酒 老抽 老姜 干辣椒 大蒜 洋葱 高汤 紫苏 鳝段黄焖鸡的做法 鳝鱼清理干净内脏去头切断,黄油鸡切块。 鳝段、鸡块过油。 锅内留油,八成热,姜蒜葱干辣椒入锅炒出香味,倒入鳝段鸡块翻炒。 放入老抽、料酒继续翻炒,直到鸡块颜色变微黄。 加入高汤或水,淹没表面即可。大火煮开,转小火煮至鸡肉可脱骨,大火收汁,加入紫苏叶即可。 小贴士嗜味浓,可以适量加入盐。