老妈味道【玉米馒头】详·独家配方·低糖·越嚼越香

今天分享【玉米馒头】是我家“老”宝贝们想吃了，特意做的配比料，加少些糖，防蒸制时爆裂。

自制玉米面：购大颗粒半成品回家破壁“不须细筛”即可。玉米面营养价值很高，在近年来玉米已成功进入主食前三。味甘性平，对刺激大脑细胞，健脑有一定功效，我家常年米饭都会有她存在；优点虽多，在食用时不宜过量。

自制小米面：选用硬小米，同上方式“更好吸收和品质保障”，从功效的角度这里不须多介绍。小米有定粘性，磨成粉比直接煮粥口感更好，小米磨制时几乎没有粗颗粒，一次可多磨些，想用时更加方便。

我家玉米馒头，属于半空心状态，分好的剂需独立揉搓上劲，然后做成类似窝头样，现吃现做口感更佳，越嚼越香。喜欢的小伙伴和我起做起来吧！



———《玉米馒头》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

老妈味道【玉米馒头】详·独家配方·低糖·越嚼越香的做法  

1. 中式早餐·蓬松有嚼劲·越嚼越香

2. * 饧面时间
   中粉、硬小米、玉米粗粒、干酵母、白糖。

3. 准备好的粉粉》依次倒入盆中，搅匀备用。

4. 老规矩：“搅匀的粉粉》打个窝》慢慢倒入备好的温水》从面糊搅成面絮》随后揉成团”。

5. 越揉越光“即便盆里没揉光，也没什么，饧面完成后，会慢慢粘下来”，盖盖准备饧面。

6. 据当时环境、季节温度，时间不一。

7. *制作时间
   案板上撒适量面粉》饧好的面团》拿出来排气。

8. 排气完成》再次揉光》可搓条了。

9. 搓好的条》据自己喜好下剂。

10. 每个剂，分别于手心，再次揉搓上劲“像做窝头样，打窝子”。

11. *蒸制时间
    做好的面胚，每四个一笼“当然，要看做的大小和笼屉尺寸而定个数”，等面胚发至一倍大，不回弹即可“圆圆的，可招人稀罕”。

12. 上笼蒸25分钟，可以出锅啦！一股子香气扑面而来。

13. 看…还有小窝窝…半空心状态“玉米馒头”完成！

14. 越嚼越香…老少皆宜。

小贴士

现吃现做，熟能生巧。