试过各个比例
70%的口感还好
黑全麦再加会太粗糙
加5克糖好发酵
加10克油不粘盆
500克面这点糖油可忽略
要健康
也要美味
这才是健康美食的宗旨
用料
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 温水 | 270克 |
| 全麦面粉 | 350克 |
| 中粉 | 150克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 玉米油 | 10克 |
称量酵母和白糖
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第2张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第2张")
加入温水搅匀静置
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第3张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第3张")
10分钟后的表面丰富的泡沫
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第4张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第4张")
称量面粉奶粉盐
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第5张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第5张")
倒入酵母水用筷子搅拌成絮状无干粉
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第6张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第6张")
揉成光滑面团(用小美揉面4分钟)
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第7张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第7张")
放入盆中盖盖温暖处醒发
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第8张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第8张")
约2小时发酵至2倍大
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第9张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第9张")
取出分成16等份，约50克/个
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第10张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第10张")
揉圆垫蒸笼纸
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第11张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第11张")
入蒸锅发酵约30分钟明显增大，手拿有轻的感觉
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第12张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第12张")
冷水小火开蒸，开锅后中大火12分钟关火闷3分钟
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第13张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第13张")
光滑有弹性……完美呈现 ，麦香浓郁……越嚼越香
![70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第14张]( "70%黑全麦越嚼越香超弹馒头的做法图解 做法步骤 第14张")
小贴士
黑麦占30-70%都可以
