2人份 用料 江西米粉 两大把 姜 四片 肉丝 200克 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 适量 蒜瓣 5瓣 小青菜 6颗 小米椒 2-3个 江西炒杂粉的做法 肉丝用半勺盐、姜、一点料酒腌制一下。清洗青菜。 准备米粉:沸水下米粉煮,注意筷子拌一下防止粘锅,大约六七分钟,试一下能掐断米粉即可关火。关火后盖上盖子焖十分钟。然后凉水冲洗米粉再沥水晾干(也可用电扇吹)。 焖煮米粉期间,切好小米辣、蒜末、青菜、姜片。 锅里油多一点烧热,下姜片,煸炒肉丝变色。加小米辣和蒜末,炒香。加一勺老抽上色,再加适量生抽,加入青菜翻炒。 小火,加入米粉翻拌均匀。根据口味适量加生抽和盐调味。 油要稍微多一点哦不然容易糊锅。