炸猪油（做蛋黄酥，中式酥饼）

用料  

炸猪油（做蛋黄酥，中式酥饼）的做法  

1. 买的是肥肉，不是猪板油，因为我感觉肥猪肉炸出来的猪油比较香，杂质比较少，而且肥猪肉比较好处理
   
   1、将肥猪油切小块，比较好逼出油，放一些些水和猪油一起下锅

2. 2、大火炒至出油后，放中小火慢慢逼油，期间不能着急，也不能放大火，会很容易焦
   
   

3. 3、将变焦的猪油夹起，其他的继续逼油

4. 4、小火逼至猪油变干，变焦就将猪油渣夹起，就可以榨出如此清香的猪油
   
   很简单，重要是有耐心