粽子曲奇

端午节更近了！上一期视频咱们做了粽子蛋黄酥，这一期是粽子曲奇，可爱到不忍心下嘴！不用模具，做法简单，赶快为端午节折腾起来吧！

用料  

粽子曲奇的做法  

1. 60g黄油提前软化至可以轻松拨开的程度，如果黄油软化不充分，就无法包覆空气，口感会受影响。

2. 将黄油搅打顺滑，加35g糖粉。糖粉不能用细砂糖代替，否则成品会很粗糙。

3. 先搅拌几圈，再开启打蛋器，糖粉就不会飞溅出来。

4. 黄油打发后，25g室温全蛋液，先加一半。

5. 把蛋液搅打融合，由于低温会导致黄油重新凝固，所以不能使用冷藏鸡蛋。

6. 再加剩余一半蛋液搅打融合，分次加蛋液是为了避免大量蛋液冲入导致油水分离。

7. 接着过筛加115g低筋面粉，过筛可以消除结块，让面团更细腻。

8. 把面团压拌至看不到干粉，取1/3原味面团待用。

9. 剩余2/3面团加2.5g斑斓粉，斑斓粉比抹茶粉抗氧化性更好，而且价格还更便宜！

10. 将斑斓面团压拌混合均匀。

11. 两份面团包保鲜膜，送入冰箱冷藏半小时。

12. 取出冷藏变硬的斑斓面团，大致搓成圆柱体。

13. 用油纸卷起，像这样用刮板挤压面团，就能获得非常标准的圆柱形。

14. 用任何有直角边的工具，压出一条凹槽，继续冷藏待用。

15. 取出原味面团，同样是大致搓成圆柱体，用油纸卷起，再用刮板挤压面团，获得一条圆柱形。

16. 用两根木方条，也可以两本厚度一致的书夹住原味面团。

17. 表面抹平，就获得了一条长方体。

18. 冷藏变硬后，将原味面团和斑斓面团组合在一起。

19. 切成7毫米的薄片。

20. 放在烤盘上，用刮板刻出粽叶的纹路。

21. 送入烤箱中层，上下火145度烤15分钟，注意观察上色不必太明显，否则发黄不好看。

22. 最后用巧克力装饰，黑巧和白巧装入裱花袋，取适量粉红色素与白巧混合。注意不要使用德芙巧克力，必须用烘焙巧克力！

23. 扎紧后用热水浸泡几分钟至溶解，抓捏均匀确保没有颗粒。

24. 用黑巧挤出绳结，点缀眼睛，嘴巴，用白巧画出粉扑扑的小脸蛋。

25. 可爱的粽子曲奇就做好了！

小贴士

Q：如何软化黄油？

A：夏天室温软化就好了，冬天可以用烤箱发酵功能软化，或者微波炉软化。烤箱发酵软化速度慢一点，但不会软化过头。微波炉软化较快，但需要把握好时间，否则容易液化。

Q：黄油软化过度怎么办？

A：黄油软化过度就是液化了，可以放回冰箱冷藏一会，具体时间你需要注意观察，恢复到乳膏质地后搅拌几下就可以使用了。

Q：面团整形为圆柱体的尺寸是多少？

A：长度和直径并非固定的，你可以随自己心意来决定，总之就是最后成品大小不同而已，不影响成败。