奎奴亚藜(Quinoa)是一种高蛋白谷物具有丰富全面的营养价值,同时也是米饭很好的代替品。是近年来广受推崇的一种健康食品,它味道相比大米更淡些,有嚼劲,而且半小时左右就能做好。
好多人都觉得奎奴亚米不如米饭香,也不适合完全用之代替大米一样配合炒菜等食用。
这是当然。不过为了增添食物的趣味性和新鲜感,还是可以尝试许多不同的做法的,比如做成沙拉,加入豆子等等。这里介绍的是其中一种吃法-咖喱奎奴亚。
用料
洋葱切小块 | 半个洋葱 |
大蒜切末 | 两瓣 |
奎奴亚米 | 1 cup |
鸡肉汤(Chicken Broth ) | 2 cups |
咖喱粉 | 1 tablespoon |
安祖辣椒粉(Ancho chili powder) | 1 tablespoon |
盐和胡椒 | 适量 |
青豆和胡萝卜丁 | 适量 |
咖喱藜麦饭(Curried Quinoa)的做法
将适量油倒入平底锅,中火。加入洋葱和蒜末,直至洋葱稍变软发蔫。耗时大概两分钟。
加入奎奴亚米。保持加热,烹饪大概五分钟。
随后加入鸡肉汤,直到煮沸。
调至小火,加入咖喱粉和辣椒粉,随后加入青豆和萝卜丁。
盖好锅盖,焖大概20-25分钟,或直到奎奴亚米变软。
最后根据个人口味加入盐和黑胡椒调味。