巴沙鱼柳在永辉超市买的,9.9一斤,也可以用其他的鱼代替。本人不喜欢收拾鱼,觉得这种巴沙鱼便宜又省事,做起来味道一样很好,简单,营养,美味,便宜。
用料
鱼 | 1条 |
芹菜 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 5克 |
小葱 | 1根 |
盖浇巴沙鱼柳的做法
将买来的巴沙鱼解冻。鱼一般都是超市冷冻的,我在盆里放了水解冻的,也可前一天晚上放在冰箱保鲜自然解冻。
切好姜蒜芹菜香菜。姜切成条主要是家里有小孩,吃的时候比较方便挑出来,也可以将姜蒜都切碎,这样更入味。还有一点点小葱没有照片。这些配菜都可以根据各自口味进行调整,比如可以不放芹菜,可以放些洋葱替代等,我一般看家里有啥用啥。
锅里放油将鱼柳煎一下,大概5分钟,然后拿出来放蒸锅蒸了10分钟,出锅时把汽水倒掉。此步骤也可以直接油锅煎熟或蒸锅蒸熟。油锅煎熟有个问题是鱼柳容易碎,如果其他鱼只用煎的就可以,相对较香。
蒸鱼的同时另起一锅,放油烧热,依次放入姜蒜芹菜炒一小会儿,再放入生抽,盐,一点点水。最后要出锅时放入香菜,一点点小葱,关火。
最后将菜码倒入蒸好的鱼柳上。完成
小贴士
鱼可选择武昌鱼或其它鱼类,鱼肉薄的话建议用煎的,鱼肉厚的就用蒸的。食材用量可根据个人口味调整。喜欢辣的可以放入辣椒一起炒盖码。
此做法也可扩展是盖浇煎豆腐等其他素食。