用料 猪肉 500克 鸡蛋 1个 淀粉 2勺 料酒 2勺 姜末 10克 生抽 2勺 盐 3克 葱 2根 老抽 1勺 快手狮子头的做法 把肉末和姜末,葱末、淀粉、鸡蛋、料酒、生抽搅拌均匀,搅拌久一点,粘稠丸子才不会散。 搓成小丸子 起油锅,小火,把丸子定型,微焦即可。一定要定型,不然会煮成肉末汤。 定型的丸子准备好,另起油锅,爆香葱姜辣后倒入丸子,加老抽一勺、料酒两勺、生抽两勺,上色后加热水。 半小时左右,收汁出锅,撒葱花摆盘。