外酥脆内松软的油条,配上香滑的豆浆,小时候的这一口太难忘。 用料 面粉 250克 酵母 2克 盐 2克 鸡蛋 1个 糖 2g 自制无膨松剂油条的做法 所有配料混合均匀,打入一个鸡蛋,加水搅至絮状,揉成不粘手的面团。 面团覆上保鲜膜,冰箱6度冷藏发酵一晚,大约10小时。 取出发酵好的面团,整型,擀成如图长条片状。 切成大小一致的条状。 两片叠在一起,筷子从中间压下去成型。 七八成热油下锅,油条浮起成金黄色控油捞出。 成品。 内里松软,外皮酥脆。 小贴士酵母发酵需要营养,所以放少许糖有助于充分发酵。