在家待的第35天,非常想念油条,今天决定做一次。嘿嘿,我也是新手,没有称,所有的计量我都是用了厨房的替代品来精确数量。
用料
食用油 | 陶瓷勺子一勺 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
纯牛奶100毫升 | |
面粉,饭碗一碗 | |
酵母 | 婴儿奶粉勺子大半勺 |
家庭版炸油条,酵母版(无泡打粉,无膨松剂)的做法
纯牛奶100毫升倒在碗里放在微波炉中火加热0.5秒,然后把大半勺酵母倒在温的牛奶里面搅拌。切记,牛奶不要凉的也不要烫的,不然酵母不好发酵。35度左右最好。
一饭碗面粉倒进大汤碗里面,我就用的普通的面粉。
加入一个鸡蛋
手摸点油,揉一下面,表面抹平。然后把汤碗放在40度温水锅里,盖上锅盖。放温水里是助于发酵的速度快一点。
发酵了三个小时,就是这个状态了,有两倍大了,差不多就可以了。
然后把切菜板上均匀的撒上干面粉,手上沾干面粉把面从汤碗里挖到菜板上,用手捏成一长条,用手掌在长条上使劲的往下面压,整个长条压成0.5厘米厚的长度,用刀切成1.5厘米宽的长条,筷子上摸一点油,压在切好的长条上,然后长度差不多的长条就两个压在一起,再用筷子压一下,如果太长就用刀在中间该成两半。我图上就是切成两半的效果,压好的长条两端用手捏一下,防止炸的时候分成两半。
到油,烧开,用一根筷子放进一点,如果在冒泡,油温就可以了,就把湿油条放进去,用筷子翻一下,注意别烫伤。
这是我第一次做的处女作油条,里外都很很蓬松,卖相差了点。
小贴士
据说可以加一点点糖,下次试试,注意面发酵好了后,放在菜板上不要揉面了,小心成死面了。注意烫伤。