童年弄堂口的鸡蛋饼是包油条的,再加上一杯甜甜的豆浆,总能为早起的人们添加一丝丝的小幸福。随着岁月流逝,鸡蛋饼的花样也开始层出不穷。有的包脆饼,有的包生菜,红肠。但我的最爱还是有油条或脆饼的鸡蛋饼。离家久了,肚子里的蛔虫偶尔也会有思乡之情。以前的我不会做油条,在一位高人同乡的提议下,用馄饨皮代替脆饼,效果不错哦。(下面是2个鸡蛋饼的量)。 用料 鸡蛋2个 面粉半杯 水1杯半 油1/4杯 葱1根 馄饨皮4张 豆瓣酱少量 弄堂口的鸡蛋饼的做法 锅热后放少量油,馄饨皮煎至两面金黄。捞出备用。 面粉,水,油混合成酸奶状。 锅热后放面糊,薄薄的覆盖锅子就好,不要放油。 面糊快熟的时候打入一个鸡蛋。 用锅铲将蛋平平的铺在饼上。 鸡蛋快干的时候翻面,放豆瓣酱和切碎的葱。 放入掰碎的馄饨皮。 卷起来。 饼切开,没有豆浆,加一杯咖啡。一份中西合璧的早餐就完工了。(糖尿病人建议只吃半个鸡蛋饼哦)。