手擀面版芸豆焖面

认识下厨房以后，每天除了看宝宝又多了一个新项目，就是学习美食。它让我的生活更加充实，离职以后又重新找到了存在感。感谢各位厨友们。
       芸豆焖面是我在《暖暖的味道》上面学的，后来看黄磊的《深夜食堂》又稍稍改良了一下，感觉还不错，在此分享给大家。

用料  

手擀面版芸豆焖面的做法  

1. 面粉分次加入水，用筷子搅成絮状，揉成面团。盖上保鲜膜醒10分钟。然后擀成面条备用。（面要活的尽量硬，做出的焖面才不会粘）

2. 五花肉或鸡脯肉切薄片，芸豆洗净掰断。葱姜切成细丝，蒜切成沫。

3. 锅中放入少许油，油热后放入肉片滑散后加入芸豆。盖锅盖焖40秒，利用芸豆本身的水分焖。翻面继续焖30秒。加入葱姜翻炒。

4. 加入一大碗热水，放入酱油，盐，白糖。开锅后将汤盛出三分之二，使芸豆漏出汤面。将面条盖在芸豆上面，盖盖焖。

5. 汤快收完的时候，沿锅边添入三分之一汤，继续盖盖焖，汤分三次加入。最后一次加汤的时候要先把面条翻面，汤浇在面条上面，然后用筷子轻轻将面条打散。然后放入蒜沫儿，加少许醋，淋入几滴香油即可出锅。

6. 煎一个鸡蛋，放在面上，再撒点芝麻。好了开吃吧😄

小贴士

方子大概是两个人的分量，大家可自行増减。